Дослідження показали, що гіперчутливість до алергенів починає формуватися вже внутрішньоутробно, тому новітні рекомендації щодо харчування під час вагітності й грудного вигодовування та введення прикорму дитині змінились кардинально.
Рекомендації для немовлят Немовлятам потенційно алергенні продукти слід вводити в тому ж віці, що й інші тверді продукти, тобто у віці від чотирьох до шести місяців, коли діти проявляють інтерес до вживання твердої їжі. Ризик харчової алергії зводиться до мінімуму, коли, наприклад, яйця теж вводяться в раціон у віці від чотирьох до шести місяців, а жирну морську рибку слід вводити один раз в тиждень, чергуючи з м'ясом, починаючи з шести місяців.
Не рекомендується відкладати введення потенційно алергенних продуктів з метою запобігання розвитку алергічних захворювань. Зернові каші, у складі яких є глютен, можна вводити як другий вид прикорму, не відкладаючи до старшого віку.
Неімунна гіперчутливості до їжі Однак, говорячи про дітей слід памятати, що в ранньому віці може бути й неімунна гіперчутливість до їжі, така що виникає як реакція на забруднювачі та фармакологічні властивості їжі. Вона також може бути наслідком незрілих обмінних процесів в організмі дитини. Більшість випадків неімунної гіперчутливості до їжі спричинені продуктами з алергенами. Дослідники говорять, що така реакція зумовлена незрілою імунною системою. Тому продукти з високим алергізуючим потенціалом повинні надходити в організм дитини у низьких дозах і без додаткових зовнішніх забруднювачів.
Високий алергізуючий потенціалМають такі продукти:
- коровяче молоко
- риба
- яйця
- горіхи
- мед
- шоколад
- цитрусові
Введення їх в раціон дитини першого року життя з високим ризиком розвитку харчової алергії дозволено, але повинно проводитись більш ретельно. Якщо, наприклад, це молоко коровяче, то обгрунтовано вводити алерген коровячого білка у вигляді творогу, а яйце лише у термічно обробленому вигляді, що знижує його алергенне навантаження і при цьому формує «здорову» імунну відповідь.
Говорячи про введення прикорму і високо алергенні продукти слід враховувати й загальні забруднювачі. Наприклад, деякі види риб можуть мати хімічні забруднювачі, а мед може мати мікробні токсини, які в дитини першого року життя є небезпечними.
Що ще може бути небезпечним для дитини? При введенні прикорму слід враховувати широкий спектр хімічних речовин, які для дорослої людини відносно безпечні:
- харчові добавки у вигляді барвників
- консерванти
- посилювачі смаку
- підсолоджувачі
- мікробні та рослинні токсини
- фармакологічні речовини, які можуть міститись у їжі
Усе має значення з точки зору формування непереносимості їжі та формування імунітету у дитини.